📸: Niklas Rückrich från vårt besök tidigare i år.

RÜCKRICH NYA VINER

Senast vi träffade Niklas var han 23år och hade gjort sin andra årgång, på två av gårdens 14 hektar. Alla stjärnor stod rätt och Niklas höll på att bli en riktig naturvins kändis. Nu två år senare, hade Niklas tagit över hela gården och funderade på hur han skulle lyckas omvandla den hypade starten till att kunna driva en gård hållbart i framtiden. Kul att få ta del av det han gör!

Vid förra besöket så var det mycket om omställningen till ekologisk och biodynamisk odling, hans besök på naturvinsmässor världen över och om de unga kollegorna i närområdet som gjorde ungefär samma sak. Redan då pratade Niklas om att låta vinet mogna ett år till på faten för att få en mer komplex och balanserad smak på vinet. Eftersom "alla" drog i honom och ville ha vin och att han inte hade så alla kunde, så det fick bero.  Nu när han odlar gårdens alla 14 hektar, får han mer vin och då tog han tillfället i akt och gjorde det han sa: -Bra gjort, tycker vi! Nu hade vinet fått den där extra tiden på faten och det gör skillnad. Tid gör bra vin!

Gården har varit under omställning till ekologisk odling och den är nu certifierad från 2025. Grattis! Niklas funderar på om han inte skulle må bra av att dra ned lite på omfattningen. Att odla en lite mindre areal men verkligen göra det på bästa sätt. I så fall lägger han en del av arealen i träda, så får framtiden utvisa vad som är optimalt. Det lät som om han tänkte hålla ca 10 hektar under odling i så fall. Det är mycket manuellt arbete på en gård som odlas Ekologiskt och Biodynamiskt och 14 hektar är mycket om man verkligen vill göra saker så naturligt som möjligt.



📸: Rückrich Riesling & Sylvaner.

Japanerna har upptäckt Niklas vin, och Japan har växt fram som hans största och viktigaste marknad. Det är kanske inte så förvånande med tanke på deras välutvecklade känsla för smak och smaker. Vi hör det även från andra duktiga naturvinsodlare. Vi känner uppskattning också för svenska kunder och vi har fått det vi önskade av hans vin, med   begränsning för ett Riesling och ett Sylvaner vin som Niklas bara gjort ett 500 liters fat var av. Dom flaskorna vårdar han ömt, eller som han uttryckte det när vi provade dom: -Jag älskar dom här "barocka" vinerna!  Rieslingen hittar ni här & Sylvanern här!

Till vinet ja! Vår nuvarande årgång är 2022. Det var ett varmt och torrt år, med tidig skörd. 2023 var annorlunda. Det erbjöd mer vatten och druvorna kunde sitta kvar mycket längre och mogna på vinrankorna. Det var gynnsamt för smaken. Att dom sedan fått ytterligare 12 månaders mognad på faten, i källaren har också hjälpt till att få en årgång av verkligt bra viner.



📸: Akai & Shiro

Vi fick smaka en serie av viner med friska, skarpa, rena smaker. Shiro och Akai är ett vitt och ett rött vin med flera olika druvor och vinmakning. Det vita Shiro (Vitt på Japanska) är av fyra olika druvor. Tre av dom har jäst med skalet i 7 dagar och kombineras ihop med 15% Riesling som direktpressats för friskhet och elegans. Akai (Rött på Japanska) är av tre olika druvor som för ett rött vin, fått rätt kort skaljäsning 10-14 dagar. En del ca 25% har jäst i hela klasar och mognat i stålfat. Så ett friskt fruktigt rött vin. Den extra tiden som vinerna har mognat på faten ger vinerna mognad, balans och bra tydlig druvig smak. Dom finns på systembolaget från den 21:a April! Ni hittar Akai & Shiro här!

Ruländer Pinot Gris är fortsatt suverän. Pinot Gris druvorna är friska från den vulkaniska jorden och det kalla klimatet. På toppen av det kommer dem magiska vinmakningen av Niklas. Tvåtredjedelar av druvorna får en kort (7 dagar) skaljäsning som lyfter Pinot Gris och ger komplexitet och balans. En tredjedel genomgår en kolsyrejäsning där färg och fruktiga smak och doftämnen dras ur druvorna under de tolv dagar som kolsyrejäsningen pågår. Jäsning i gamla ekfat och ståltankar. Ruländer hittar ni här!

Chardonnay och Pinot Noir lika snygga som tidigare! För Chardonnay; pressas druvorna i hela klasar och jäser i gamla ekfat. Kontrollerad oxidation vid luftning av druvjuicen under jäsningen ger ett rent friskt uttryck av Chardonnay. 24 månaders mognad på faten. 2023 Kommer senare.

Spätburgunder (Pinot Noir) får 14 dagars jäsning med skalen. 30% helaklasar 80% i gamla ekfat och 20% i ståltank ger ett  fruktigt och rent uttryck av Pinot Noir. 24 månaders mognad på träfat med sin jästfällning ger lite komplexitet till smaken. 2023 kommer senare.

Hoppas ni blir nyfikna och att ni gillar dom!