Årets skörd är i källaren hos Katia och Etienne Simonis. Katia berättar att skörden har gått bra.

"It was an unusually early season, we started picking on August 20th for the Cremant and Pinot Noir, about a week earlier than our previous early years, and a world away from thirty years ago when harvest used to start in late September. The summer was hot and dry, which did affect yields in some plots, but most of our parcels actually handled the drought well and benefited from the rain we got after August 15th. Quality is excellent, healthy and ripe grapes, no disease, no sorting needed."

Vi är övertygade att den biodynamiska odlingen med levande jordar och vinstockar som under lång tid har erfarenhet av att klara både torka och olika angrepp utan hjälp av konstbevattning eller kemikalier gör sitt till. Nu ska druvmusten jäsa naturligt, vila i tunnorna och kanske sedan lagras ytterligare en tid på flaskor innan dom kommer till oss.

Det pågår alltid nåt' på gårdsplanen utanför Katia och Etiennes hus. Det körs fram pallar, nåt' rengörs eller det kommer leveranser av tomflaskor. Det känns att man alltid är aktiv när man odlar vin. Ska man inte upp och se till vinstockarna så finns det annat som måste ses om. 

Förra året fick Simonis uppmuntrande skriverier i olika vinmagasin. Ett av deras vin Simonis Pinot Gris Clos des Chats var med på "100 Vin att dricka under ditt liv" (la carte des vins-svp.com) och dom kom med i guiden över dom bästa odlarna i Frankrike (Revue de vins de France, gröna guide). Det har följts i år av fler positiva omdömen och rekommendationer. Vi var intresserade av att höra hur mycket det betyder för dem.

Katia och Etienne berättar att det betyder mer än man kanske först tror. Det är ett erkännande från andra i vinbranschen, att det man gör är bra och att det uppskattas. Ett erkännande för det dom gjort under kanske tio eller tjugo år, ja ända sedan Etienne och Katia tog över. Att dom bestämde sig för att odla ekologiskt och sedan, för att få mer energi i smaken på vinet, tog steget fullt ut att odla Biodynamiskt. Många andra odlare, kanske grannar, som fortsätter med konstgödsel och kemikalier ställer sig kritiska, dom vill inte, dom brinner inte på samma sätt för sitt kall och kritiserar den som vill nytt och bättre. Inte minst om vill rädda jorden och få människor att må bra. Det gäller väl inte bara för vinodling förresten men får man då erkännande av dom som verkligen kan och vet, ja då betyder det mycket.



I många fall så väntar man med att byta namn på gården efter att man tagit över, berättar Katia. Det gör man för att hedra dom som skött den tidigare, och visa på kontinuitet. När man sen känner sig på toppen. Man har gjort sina ändringar och fått dom resultat man ville ha, då har man gjort rätt för ett namn byte (typ så men lite outtalat). Nu blev det väldigt naturligt för Etienne och Katia att göra namnbytet. Det blev en bekräftelse som manifesterades i ett namnbyte.

Rent kommersiellt så har dom fått mer besökare till sitt bord på vinmässor men det återstår att se om det blir en avsevärd skillnad i efterfrågan, säger katia. Smaken på vinerna har redan nått ut till kunder, men det finns alltid osäkra köpare som måste ha ett betyg eller en "siffra" för att våga prova: 90poäng av hundra eller fyra stjärnor av fem. Att lita på den egna smaken och det egna omdömet är det inte alla som vågar. Simonis viner går att hitta över hela världen. Stora vin marknader för Simonis är  Japan, Usa och Frankrike, om Usa backar pga tullar vet dom inte än, men det kan ju innebära att det finns vin ledigt för nya vin köpare, mer till Sverige kanske:-)

Vi tyckte att det var extra kul att dom fick uppskattning även för sina "vanliga" viner inte bara för en liten "grand cru", med endast ett fåtal flaskor.  Det tyckte även Etienne och Katia. Dom tror att det beror på att dom lägger lika mycket arbete på alla viner. Det enda som skiljer vinerna åt är den plats som dom växer på. Jordmånen, exponeringen mot solen och höjden över dalen.

Gårdens Crémant är elegant blommig, och det är populärt. Nu håller Etienne och Katia på att plantera om för att kunna göra mer Crémant. (Läs nedan) Det blir till och med en nyplantering med Chardonnay enbart för Crémant. Man får tänka långsiktigt och inte lägga all ägg i samma korg. Det kommer nog inga druvor till en Crémant på Chardonnay på många år. Två nya vin är på gång, berättar dom. En Rosé (Pinot Noir) Crémant som kommer i år och en Cremant, Clos des Chats som skall få 5 år att mogna på flaska, så den ser vi inte förrän 2029. Kul!

Årgångarna vi ser nu här hos oss, på systemet är främst 2023 som succesivt ersätts av 2024. 2023 var ett varmare år och gav mer fylliga viner. 2024 var kallare och mer traditionell i sin smak - så som Alsace smakade innan det blev varmt säger Katia, som pratar sig varm om 2024. Samtidigt behöver vinerna tid att mogna fram till sitt bästa jag, beroende på vilken jordmån det växt på och vilken druva det är. Vi har precis nu bara ett vin med årgång 2024. Det är Simonis Riesling Les Moulins 2024 (78382). Simonis Pinot Gris (78413) är årgång 2023 det är också Pinot Gris Clos des chats ( 74108) och det Orange Pinot Gris vinet Tangerine (56294). Crémanten behöver längre tid att mogna och få lite komplexitet så den är av årgången 2020 men om någon vecka 2022.

Här berättar Katia själv om deras nyplantering: (Inom parantes våra egna kommentarer.)

Planting a vine (Vinstock) is thinking 60 years ahead.

This spring 2026, we planted a new parcel (skifte, jordstycke) or rather, replanted. It is located at the bottom of a valley, above Kaysersberg, on a granitic soil, with a naturally cooler climate and slightly higher altitude. A choice that is far from accidental. Today, we are facing increasingly warmer vintages. And while wine always reflects its time, our role is to preserve its balance.




In 20 or 30 years. We believe the most sought-after wines will be those that maintain freshness, tension, and drinkability. This is why, for the first time, we have introduced Chardonnay to the domaine. (Chardonnay är den vita druvan i Bourgogne och Champagne) Its role is clear: to bring finesse, delicacy, and freshness to our Crémants. This parcel, with its cooler microclimate and granitic soil, is particularly well suited to this goal. The Chardonnay may be vinified on its own, or blended with Auxerrois (en typisk druva i Alsace Crémant som ingår i Pinot-familjen). And perhaps, in the future, it could also give rise to a few confidential barrels as Vin de France. (en lägre nivå av ursprungsbeteckning) But planting a vine is not about producing for tomorrow. The vines we planted are what we call “half-stem” vines: an American rootstock, resistant to phylloxera, onto which Chardonnay has been grafted. (Efter vinlusen fick fäste i slutet på 1800-talet är alla rotstockar amerikanska. Vinlusen kom från Amerika och därför är dom amerikanska rotskockarna okänsliga för vinlusen) They are already one year old, but their real life begins now. We could harvest in three years. We have chosen to wait four to give the vine time to settle, to root itself deeply into the soil. The first harvest is therefore expected in 2030. It is a choice of patience. Planting today also means accepting that the result will go beyond us. In 30, 40, 60 years, this vineyard will still be here. And the wine it produces will carry the imprint of the decisions we make today. Perhaps this is what it means to be a winemaker: to work for a future we will not fully see, but deeply believe in.