INGET
TILLAGT
INGET BORTTAGET
När Christian skrev just detta på etiketterna på gårdens flaskor kom tullen som ett skott. Så fick man inte skriva. Underförstått, menade myndigheterna, säger man ju då att de konventionella odlarna fixar&trixar -Ja det var ju just det! (Phu!, vad trött man blir.)
Gården i Ammerschwihr sticker ut. Redan Pappa Joseph tog avstånd från Intensivodling, säkert inte utan att få betala ett pris för att våga vara annorlunda. Nu har man skruvat till det ytterligare och praktiserar biodynamiska principer.
Christian har det med sig sen barnsben och han går i bräschen för att driva Naturvins filosofin framåt. Att driva utvecklingen skall inte ses som att ta till sig tekniska hjälpmedel för att effektivisera eller jämna ut kvaliteten mellan åren, nej vi pratar om levande vin och levande människor och man tänker alltid miljö, hälsa och helhet för vinet och människan i sin miljö och omgivning.
Biodynamik öppnar upp för en social, bondemässig och autonom dimension som är mycket mer spännande och fruktansvärt mänsklig. Säger Christian:
- ge dig iväg för att plocka nässlor, åkerfräken, maskros, kamomill, renfana, valeriana... för att göra stärkande örtte till dina vinstockar.
- hämta vassle från din lokala bonde.
- applicera tidigt på morgonen eller i slutet av dagen med din ryggsäckspump, som "en hemmagjord homeopatisk medicin", preparat baserade på stenkisel eller komposterad kogödsel, avsedda att strukturera växten och ge energi till det mikrobiella livet i marken.
-lägga ner gräset istället för att klippa för att bevara växternas biologiska mångfald och skydda jorden från torka,
- bearbeta jorden grunt utan att störa de naturliga lagren och markfaunan,
- utföra för hand det mesta av säsongsbetonade arbeten (knoppning, spridning, spaljering, strippning, skörd etc.)
Gården i Ammerschwihr sticker ut. Redan Pappa Joseph tog avstånd från Intensivodling, säkert inte utan att få betala ett pris för att våga vara annorlunda. Nu har man skruvat till det ytterligare och praktiserar biodynamiska principer.
Christian har det med sig sen barnsben och han går i bräschen för att driva Naturvins filosofin framåt. Att driva utvecklingen skall inte ses som att ta till sig tekniska hjälpmedel för att effektivisera eller jämna ut kvaliteten mellan åren, nej vi pratar om levande vin och levande människor och man tänker alltid miljö, hälsa och helhet för vinet och människan i sin miljö och omgivning.
Biodynamik öppnar upp för en social, bondemässig och autonom dimension som är mycket mer spännande och fruktansvärt mänsklig. Säger Christian:
- ge dig iväg för att plocka nässlor, åkerfräken, maskros, kamomill, renfana, valeriana... för att göra stärkande örtte till dina vinstockar.
- hämta vassle från din lokala bonde.
- applicera tidigt på morgonen eller i slutet av dagen med din ryggsäckspump, som "en hemmagjord homeopatisk medicin", preparat baserade på stenkisel eller komposterad kogödsel, avsedda att strukturera växten och ge energi till det mikrobiella livet i marken.
-lägga ner gräset istället för att klippa för att bevara växternas biologiska mångfald och skydda jorden från torka,
- bearbeta jorden grunt utan att störa de naturliga lagren och markfaunan,
- utföra för hand det mesta av säsongsbetonade arbeten (knoppning, spridning, spaljering, strippning, skörd etc.)
Hela vingården är gräsbevuxen för att främja mikrobiell aktivitet och på så sätt bevara marken från erosion och jordens död. Inga herbicider eller kemiska gödningsmedel används. För att bevara mikrofloran och jordens fauna utförs endas ytlig jordbearbetning i slutet av våren och under sommaren. Ogräsrensning kring unga plantor utförs med en hacka i slutet av våren.
Mer ömtåliga, druvor som odlas på detta sätt kräver kvalitetslagringsförhållanden (källare vid mindre än 14°C, fuktig, utan temperaturvariationer, vibrationer eller elektromagnetiska fält).
För att ge vinet ännu bättre möjligheter att vila och stabilisera sig, innan det tappas på flaska och skickas till kunder över stora delar av världen, har en ny vinkällare byggts. Till utseende påminner källaren om Le Corbusiers ”Ronchamp” som ligger i närheten och allt material är organiskt och från trakten. Ett levande vin behöver giftfria stabila druvor men också en bra källare att jäsa, mogna och lagras i. Christian berättat att han ville bygga en bioklimatisk källare och studerade ämnet och byggde under fem års tid. "För att främja välbefinnandet och harmoni mellan vinerna och människorna som arbetar i källaren, valde jag att respektera lagarna för bioklimatisk konstruktion (gyllene snitt, organiska former som bidrar till en god cirkulation av energier, respekt för de naturliga polariteterna hos trä och sten vid montering av dessa material, etc.). "En form av lugn dök upp på denna plats och eftersom vinerna utvecklas i denna fridfulla atmosfär är mikrobiella avvikelser mycket sällsynta. Byggnadens termiska egenskaper ger vinerna friheten att utvecklas i sin egen takt! Denna källare tillåter oss nu att lagra våra viner i flera år, i cirka 2 till 4 år. Vinerna har därmed mikrobiologisk och oxidationsreduktiv stabilitet.
Christian är engagerad i olika organisationer för att ta kampen mot det industriella odlandets makt och driver projekt för att hjälpa andra att konvertera till naturvin. Det verkar finnas en outtömlig lust att förstå naturen och att testa gränser. Kanske är det en av ingredienserna när man skall definiera husstilen. Det är torra aromatiska viner med smakpaletten för Naturvin men kanske också att husstilen är väldigt bekväm med variation och inkluderar spänning och överraskning "Levande viner, helt enkelt"
Christians viner
Mer ömtåliga, druvor som odlas på detta sätt kräver kvalitetslagringsförhållanden (källare vid mindre än 14°C, fuktig, utan temperaturvariationer, vibrationer eller elektromagnetiska fält).
För att ge vinet ännu bättre möjligheter att vila och stabilisera sig, innan det tappas på flaska och skickas till kunder över stora delar av världen, har en ny vinkällare byggts. Till utseende påminner källaren om Le Corbusiers ”Ronchamp” som ligger i närheten och allt material är organiskt och från trakten. Ett levande vin behöver giftfria stabila druvor men också en bra källare att jäsa, mogna och lagras i. Christian berättat att han ville bygga en bioklimatisk källare och studerade ämnet och byggde under fem års tid. "För att främja välbefinnandet och harmoni mellan vinerna och människorna som arbetar i källaren, valde jag att respektera lagarna för bioklimatisk konstruktion (gyllene snitt, organiska former som bidrar till en god cirkulation av energier, respekt för de naturliga polariteterna hos trä och sten vid montering av dessa material, etc.). "En form av lugn dök upp på denna plats och eftersom vinerna utvecklas i denna fridfulla atmosfär är mikrobiella avvikelser mycket sällsynta. Byggnadens termiska egenskaper ger vinerna friheten att utvecklas i sin egen takt! Denna källare tillåter oss nu att lagra våra viner i flera år, i cirka 2 till 4 år. Vinerna har därmed mikrobiologisk och oxidationsreduktiv stabilitet.
Christian är engagerad i olika organisationer för att ta kampen mot det industriella odlandets makt och driver projekt för att hjälpa andra att konvertera till naturvin. Det verkar finnas en outtömlig lust att förstå naturen och att testa gränser. Kanske är det en av ingredienserna när man skall definiera husstilen. Det är torra aromatiska viner med smakpaletten för Naturvin men kanske också att husstilen är väldigt bekväm med variation och inkluderar spänning och överraskning "Levande viner, helt enkelt"
Christians viner
Vi har ett nyhetsbrev om våra viner, hållbarhet & småskaligt tänkande som går ut en gång i månaden: ︎ NYHETSBREV
Vi har ett nyhetsbrev om våra viner, hållbarhet & småskaligt tänkande som går ut en gång i månaden: ︎ NYHETSBREV
