Nu kommer det lite nyheter från oss och våra odlare. Det är en lite blandad kompott, Nya viner som vi bara har något dussin av, naturvinssmakande intensivt bubbel och en rund och go Pinot Noir som ekfatslagrats, men vi tar det i lanseringsordning.

Först ut: Rekovin Bubbel Crémant Vinlåda



Den 13:e November kommer Rekovin Bubbel Crémant Vinlåda SB nr 7289309. Vi vill hylla Bubblet i Alsace, som kallas Crémant, i allmänhet och inte minste smakbredden och olikheten som ryms här.

Tre Crémanter alltså:

1xSimonis Crémant Extra Brut
1xFalller Crémant Extra Brut
1xLissner Crémant Tradition, Brut Nature

Simonis Crémant är frisk och läskande! Vi minns än idag när vi provade den en varm försommardag i Katia och Etiennes källare;:otroligt uppfriskande! Luc och Myriam Fallers Crémant har mer frukt och mer djup. -Låt frukten ta plats och kombinera med mat, ost eller efterrätt (Äpple). Helt Nytt för oss är bubblet från Bruno och Theo som gör ett Brut Nature Tradition. Tradition, eftersom det är gjort på en traditionell mix av druvor: Pinot -Blanc, - Gris, -Auxerrois. Brut Nature (eller tripple zero) innebär att det är noll socker kvar efter första jäsningen, noll socker tillsatt  och noll sulfit tillsatt vid buteljeringen. Istället för socker har man tillsatt naturlig druvjuice vid andra jäsningen i flaskan, dvs det som ger bubblet. Intensiv smak, som alla Maison Lissners viner. Äppelfrukt, torra bubblor och kraft att drickas till en gräddig sås eller krämig ost. (Alla tre flaskorna har klassiska champagnekorkar. Vi vet att många föredrar kapsyl och det kommer mer och mer av det)

Att välja en vinlåda, blir det mer ekologiskt hållbart. Frakt för tre flaskor blir inte mer CO2 utsläpp än för en. Lite billigare blir det också. Läser mer om vinlådan och vinerna gör du här!

Nummer två: Rückrich Pepp



Den 18: November kommer en liten spontan vinlåda. Vi fick under veckan som Avskalat gick av stapeln pepp från olika håll för Niklas viner och vi bestämde oss för att dela med oss. Det blev Vinlådan Rückrich-Pepp. Vi fick några få flaskor av Niklas Rückrich - Rot, Weiss och Weissburgunder innan sommaren. Inte många! Men nu släpper vi ändå en naturvinlåda med just dom tre vinerna så det blir verkligen en liten upplaga även i våra mått mätt! Det är ju så stort intresse för Niklas och hans vin och det vore toppen om ni som beställer vinlådorna gav oss lite feedback på vinerna i lådan inför nästa års beställning (Vi hoppas få även av årgång 2023)

Vin i lådan Rückrich Pepp:

1xRückrich Weissburgunder, 2022
1xRückrich Weiss, 2022
1xRückrich Rot, 2022

Next up: Lissner Crémant Brut Nature



Den 20:e November kommer Lissner, Crémant Tradition, Brut Nature (som ju lanserades med vinlådan den 13:e) som enskilt vin men också Lissner Crémant Blanc de Noir Brut Nature. Två intensivt smakande Crémanter från Bruno och Theo på Maison Lissner. Att dom smakar intensivt förvånar nog ingen som känner till gårdens viner. Att Japanerna kallar det för Koku-viner (så mycket smak naturen kan ge) finns det skäl för. Det gäller även för de två Crémanter som nu lanseras på Systemets beställningssortiment.

Precis som för ett klassiskt Alsace Crémant är druvorna i Lissner Crémant Tradition, Brut Nature"the usual suspects"; Pinots Blanc, Pinot Gris och Auxerrois. Men skörden sker för hand, inga bekämpningsmedel används och druvorna smakar intensivt eftersom de inte "blåsts upp" av konstgödsel eller annat trix och fix.

Brut Nature (tripple zero) innebär att noll socker fanns kvar i vinet efter första jäsningen. Noll socker tillsattes för andra jäsningen (bara naturlig ojäst druvjuice) och noll sulfit tillsattes vid buteljeringen. "Clean" eller så hälsosamt det kan bli för en alkoholhaltig dryck :-)

Antalet år vinet får mogna avgör hur karaktäristiskt vinet smakar. Ett år är minimum,  tre år är toppen och det här vinet har lagrats i fyra!

När vi provade vinet sa vår Community; ”Äppelfrukt i doften” ”Torra bubblor” ”Komplext - torr, frisk, fruktig och smörig!?” "Intensiv och kraftigt smak, så det passar att dricka både för sig själv och till krämig mat eller ost".

Den andra Crémanten är: Lissner Crémant Blanc de Noir, Brut Nature.



Klassisk Crémant i Alsace görs på samma sätt som bubblet i Champagne - Men inte det här bubblet! Här pratar vi naturvin, intensivt fruktigt, moget och "tripple zero"

Det går att göra ett nästan vitt bubbel på röda druvor om man pressar försiktigt och är snabb med att ta bort dom röda skalen. Det är vad Bruno och Theo har gjort med detta bubbel. Den röda Pinot Noir druvan är vad som använts och det är tydligt igenkännbart inte minst i doften. 

Skörden skedde för hand, inga bekämpningsmedel har används på många år och druvorna smakar intensivt eftersom de inte "blåsts upp" av konstgödsel och annat fix och trix. 

Brut Nature (tripple zero) innebär att noll socker fanns kvar i vinet efter första jäsningen. Noll socker tillsattes för andra jäsningen (bara naturlig ojäst druvjuice) och noll sulfit tillsattes vid buteljeringen. "Clean" eller så hälsosamt det kan bli för en alkoholhaltig dryck :-)

Antalet år vinet får mogna avgör hur karaktäristiskt vinet smakar: Ett år är minimum, tre år är toppen och det här vinet har lagrats i fyra!

När vi provade vinet sa vår Community;  ”Gott med fint bubbel” ”Gyllengul färg, komplex doft med mognadstoner av champinjon””Torra bubblor-Lång rund och lite mjuk smak" "Plommon"”Både som aperitif och till mat""Snygg fruktsötma och lockande komplexa mognadstoner som gör vinet gott att bara njuta!" "Kraft och fyllighet som funkar till mat".

Sist men inte minst: Luc Faller Pinot Noir Nature



Slutligen smyger vi in en trotjänare i lite ny tappning den 25 November. Vignoble Luc Faller dvs Luc och Myriam gör väldigt karaktäristisk viner med regionen och den egna filosofin som utgångspunkt. Kanske att dom låtit sig inspirerats från annat håll i detta vin.  Bourgogne är den region där druvan fått stjärnstatus och blivit ett supervin och där lagras ofta vinet på ekfat för att djupna i smaken. Det har "The Fallers" gjort med detta Pinot Noir Nature 2019. 

Vin odling har som alltid varit utan inblandning av kemiska preparat. Gräs och örter odlas mellan raderna och örtteer används för att stärka vinstockarnas egen motståndskraft. Druvorna skördas för hand, pressas lätt och jäser naturligt ut till vin. Det är också det som föreskrivs ide Franska  reglerna för "Vin Methode Nature". Innan vinet buteljeras har det givits gott om tid på gamla ekfat att rundas av och fördjupas i smaken. Lite sulfit har tillsats vid buteljering (total 29mg/l) för att vinet skall hålla vid transport och ytterligare lagring.

Resultatet blir ett Pinot Noir med frisk fruktighet, vissa mjuka tanniner, men ändå med lite mer avrundad och komplext smak.

Kul, 
Jörgen & Otto