Vinodling:
Vinet för Luc och Myriam är terroirens spegel och vinodlarens själ. Att förstå och verka på djupet ger ett unikt vin. Ett vin som lyser av energi, är harmoniskt, elegant , komplext, salt & mineraliskt. På så sätt blir ett vin närande rent näringsmässigt, kulturellt och andligt/intellektuellt.
Luc och Myriam arbetar helt med fokus på vinrankans behov. Allt som stärker vinrankan görs under odlingssäsongen och sådant som inte tillför något har upphört. På så sätt minskas det ekologiska avtrycket från vinodlandet.
Biologisk mångfald uppmuntras eftersom man i största möjliga mån tar in helhetsperspektivet i varje beslut och förstår vinrankan genom att studera andra växter och djur i vinberget. På så sätt spelar allt liv kring vinrankan en viktig och nödvändig roll.
Vingården odlas enligt biodynamiska principer, utan kemikalier eller tillsatser. Kompost och biodynamiska organiska preparat används för att öka mikrolivet och vitaliteten i jorden. Inga kemikalier används.
Vin:
Luc
och Myriam ville hitta ett sätt att ännu tydligare låta vinet spegla
gårdens terroir och själ. Med perfekt kvalitet på druvorna var det ett
naturligt steg att tillämpa metoderna för Naturvin "Methode Nature"; Skörden
sker för hand när druvorna är full mogna. Druvorna pressas långsamt och
jäsningen sker på den jäst som finns naturligt på druvskalen. Den jästa
druvmusten mognar, ofiltrerad i tunnorna fram till senvåren då vinet
buteljeras.
Ingen jäst, syra eller andra ämnen tillsätts. Resultatet blir ett vin som verkligen är sin druva! Vinet är veganvänligt dvs. inga mjölk eller äggprodukter används för filtrering.
Frågor, idéer, kommentarer:
︎ Jörgen@rekovin.com
︎ 0708-201219