Vinodling:
Vingården plöjs inte, utan gräs och örter tillåts växa mellan vinrankorna. Kompost och biodynamiska organiska preparat används för att öka mikrolivet och vitaliteten i jorden. Inga kemikalier används, endast sulfit, koppar och örtteer används för att skydda vinrankorna och förstärka deras egna motståndskraft.
Biologisk mångfald uppmuntras genom att tex getter betar vingårdarna och fågelholkar för småfåglar sätts upp.
Etienne och Katia arbetar med att finna hållbara vägar för att kunna driva en småskalig biodynamiskt familjegård också i framtiden.
Vin:
Pinot Gris druvorna till detta vin kommer från 20-25 åriga vinstockar planterade i granitgrus i dalen.
Skörden sker för hand när druvorna är full mogna. Druvorna jäser i ståltankar 75% hela klasar/25% lösa druvor. Jäsningen sker på den jäst som finns naturligt på druvskalen och pågår i 14 dagar innan en försiktig pressning tar vid. Druvmusten läggs på 15 år gamla ektunnor (228liters) där jäsningen avslutas och vinet mognar. Buteljeringen sker i Juli.
Ingen jäst, syra eller andra ämnen tillsätts. Vinet filtreras försiktigt och inga mjölk eller äggprodukter används i processen. Vinet är veganvänligt. Lite Sulfit tillsätts vid buteljering.
Frågor, idéer, kommentarer:
︎ Jörgen@rekovin.com
︎ 0708-201219