CHRISTIAN BINNER: “BOMBISCH ROSE”
ALSACE AOP
2022/23

299kr

Vinet kommer från olika vinlägen med huvudsakligen kalkrik jordmån i Alsace, ett samarbete mellan olika vinodlare. Vinet var under omställning till certifierad Eko. De huvudsakliga druvorna i vinet är Gew. 60%, Pinot Gris 30% och Riesling 10%. Skörden skedde för hand och druvorna jäste 6-8dagar med sina skal direktpressades och lagrades under 11 till 23 månader innan de buteljerades

Här kommer lite reaktioner från när vi provade vinet;

Orangeröd färg. Doft-explosion av rosor, eller ett helt växthus! Blomsteraffär!. Smaken ger frisk syrlighet , röda bär. tydlig sälta och viss struktur. Wow! drick det för att det är så aromatiskt uppiggande och kul! …eller till en krämig risotto, eller till asiatisk kryddad mat.

Mer om Christian Binner ︎︎︎

Snabbfakta:

Gård:
Familjegård, 7 hektar

Odlare:
Christian Binner i samarbete med andra naturvinsodlare i Alsace. Under Omställning till Ekologisk certifiering

Färg:
Orange

Druva:
60% GEW., 30% Pinot Gris, 10% Riesling

Årgång:
2022/23

Alkohol:
13,1 % Vol.

Socker:
1,2  g/l Glukos/Fruktos

Syra:
7,7 g/l (Total,TH2)

Sulfit:
11 mg/l (Total)

Lab-rapport:
Länk︎︎︎

Glasflaska:
750ml

Vikt tom flaska:
430g

Vikt full flaska:
1180g

Frakt till vårt lager:
142mil

Detaljer:

Domaine Christian Binner, Ammerschwihr, Alsace, Frankrike

Familjegård på 7 hektar som drivs av Christian och Teamet på gården som inkluderar Béatrice, Christians syster. Gården arbetar enligt biodynamiska principer.

Ekologisk certifiering:
Länk︎︎︎

Vinodling:

Att odla vin på ett naturligt sätt "utan skyddsnät" kräver stor noggrannhet och ett brett kunnande. Belöningen är ett vin som ger näring till sinne och kropp, väcker känslor och förblir smältbar, menar Christian.

Vinstockarna på vingården är i genomsnitt cirka trettio år gamla, med några fält på över 80 år! Historiskt ger vinstockarna på Domaine Binner i snitt ca 45 hl/ha (20 till 60 hl/ha), "en normal agronomisk avkastning enligt vår mening" säger Christian.

Gården arbetar enligt biodynamiska principer. "Det som tilltalade mig var att vinodlaren, genom att respektera livets naturliga cykler (växten, jorden, månen, årstider) kan ge jorden och växten maximal välbefinnande. Man utför behandlingar med växter, eteriska oljor och naturliga produkter som vassle eller havssalt. De hjälper inte till att "kämpa" mot mjöldagg eller mögel, men ger vinstocken resurserna att stå emot det!"

Vin:

Druvorna till vinet odlas i kalkjordmån i samarbete med tre andra naturvinsodlare i Alsace; Laurent, Fabien, Raphaël och Pierre. Eftersom man det här året hade problem med mjöldagg på grund av det blöta vädret så blev skörden knapp och istället samlade dom fyra odlarna ihop sina druvor och gjorde vin tillsammans..  

Skörden av fullt mognade druvor sker för hand och sorteras noggrant av teamet direkt på fälten. Skonsam och långsam pressning, en sval, hälsosam och ren (men inte desinficerad) källare, lämpliga och regelbundet oljade fat, ger gården de rätta förutsättningarna för att producera ett naturligt vin utan konstgjorda tillsatser eller påverkan. Bara naturligt odlade druvor som naturligt får jäsa till vin. 

Druvjuicerna jäser vid låg temperatur och i sin egen takt, i flera månader vid behov. Vinet mognar på fin jästfällning, främst i hundraåriga kedjetunnor, en del på fat beroende på volym. Med undantag för undantag är vinerna varken sulfaterade eller filtrerade före buteljering efter 11 till 36 månaders lagring. Slutligen lagras vinerna i ytterligare 3 år i genomsnitt, innan vi får dem.

Frågor, idéer, kommentarer:
︎  Jörgen@rekovin.com
︎  0708-201219