CHRISTIAN BINNER: “ALSACE SAVEURS” - ALSACE AOP
2023

299kr

Vinet kommer från olika vinlägen med huvudsakligen granitjordmån; Hinterberg, Sonnenberg och Bildstocklé. Biodynamiskodling och örtbehandlingar praktiseras på Gården med influenser av permakultur och regenerativt jordbruk. Vinet var under omställning dvs årgång 2023 är certifierad Eko, men inte 2022. De huvudsakliga druvorna i vinet är Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris och Gew. Skörden skedde för hand och druvorna direktpressades och lagrades under 11 till 23 månader innan de buteljerades

Här kommer lite reaktioner från när vi provade vinet; Gul färg. Doftar mogen frukt, blommor, gräs och vinbär (lite som Sauvignon blanc kan dofta) Snygg fruktsötma och frisk syra i skön förening. Fylligt och rätt robust smak. Lätt att tänka på Kombucha. Göttigt!

Kombinera med rustik mat, pizza, ost, rotsak.

Mer om Christian Binner ︎︎︎

Snabbfakta:

Gård:
Familjegård, 7 hektar

Odlare:
Christian Binner
Ekologisk certifiering

Färg:
Vitt

Druva:
Pinot Blan, Auxerrois, Pinot Gris, Gew., Riesling, Chasselas, Sylvaner

Årgång:
2023

Alkohol:
12,6 % Vol.

Socker:
2,8  g/l Glukos/Fruktos

Syra:
6,3 g/l (Total,TH2)

Sulfit:
10 mg/l (Total)

Lab-rapport:
Länk︎︎︎

Glasflaska:
750ml

Vikt tom flaska:
440g

Vikt full flaska:
1190g

Frakt till vårt lager:
142mil

Detaljer:

Domaine Christian Binner, Ammerschwihr, Alsace, Frankrike

Familjegård på 7 hektar som drivs av Christian och Teamet på gården som inkluderar Béatrice, Christians syster. Gården arbetar enligt biodynamiska principer.

Ekologisk certifiering:
Länk︎︎︎

Vinodling:

Att odla vin på ett naturligt sätt "utan skyddsnät" kräver stor noggrannhet och ett brett kunnande. Belöningen är ett vin som ger näring till sinne och kropp, väcker känslor och förblir smältbar, menar Christian.

Vinstockarna på vingården är i genomsnitt cirka trettio år gamla, med några fält på över 80 år! Historiskt ger vinstockarna på Domaine Binner i snitt ca 45 hl/ha (20 till 60 hl/ha), "en normal agronomisk avkastning enligt vår mening" säger Christian.

Gården arbetar enligt biodynamiska principer. "Det som tilltalade mig var att vinodlaren, genom att respektera livets naturliga cykler (växten, jorden, månen, årstider) kan ge jorden och växten maximal välbefinnande. Man utför behandlingar med växter, eteriska oljor och naturliga produkter som vassle eller havssalt. De hjälper inte till att "kämpa" mot mjöldagg eller mögel, men ger vinstocken resurserna att stå emot det!"

Vin:

Druvorna till vinet odlas i granitjord på några av gårdens olika vinfält; Hinterberg, Sonnenberg och Bildstocklé. Bildsocklé, Några av druvorna kommer från fält som hans granne Laurent har odlat utan kemikalier och konstgödsel under lång tid men sålt sina druvor istället för att sälja eget vin. Han fick ett ultimatum från sin köpare att ta ut mer volym, börja med konstgödsel och bekämpningsmedel men vägrade. Han gick istället till Christian som nu arrenderar marken och Laurent ingår i Teamet - Ett lyckligt slut, är aldrig fel för smaken :-)! Det är också skälet till att vinet är under omställning till Eko-certifiering. 2023 är certifierat men 2022 som också ingår i flaskan är inte "certat".  

Skörden av fullt mognade druvor sker för hand och sorteras noggrant av teamet direkt på fälten. Skonsam och långsam pressning, en sval, hälsosam och ren (men inte desinficerad) källare, lämpliga och regelbundet oljade fat, ger gården de rätta förutsättningarna för att producera ett naturligt vin utan konstgjorda tillsatser eller påverkan. Bara naturligt odlade druvor som naturligt får jäsa till vin.

Druvjuicerna jäser vid låg temperatur och i sin egen takt, i flera månader vid behov. Vinet mognar på fin jästfällning, främst i hundraåriga kedjetunnor, en del på fat beroende på volym. Med undantag för undantag är vinerna varken sulfaterade eller filtrerade före buteljering efter 11 till 36 månaders lagring. Slutligen lagras vinerna i ytterligare 3 år i genomsnitt, innan vi får dem.

Frågor, idéer, kommentarer:
︎  Jörgen@rekovin.com
︎  0708-201219