CHRISTIAN BINNER: “ALSACE SAVEURS” - ALSACE AOP
2023

299kr

Vinet kommer från olika vinlägen med huvudsakligen granitjordmån; Hinterberg, Sonnenberg och Bildstocklé. Biodynamiskodling och örtbehandlingar praktiseras på Gården med influenser av permakultur och regenerativt jordbruk. Vinet var under omställning dvs årgång 2023 är certifierad Eko, men inte 2022. De huvudsakliga druvorna i vinet är Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris och Gew. Skörden skedde för hand och druvorna direktpressades och lagrades under 11 till 23 månader innan de buteljerades

Här kommer lite reaktioner från när vi provade vinet; Gul färg. Doftar mogen frukt, blommor, gräs och vinbär (lite som Sauvignon blanc kan dofta) Snygg fruktsötma och frisk syra i skön förening. Fylligt och rätt robust smak. Lätt att tänka på Kombucha. Göttigt!

Kombinera med rustik mat, pizza, ost, rotsak.

Mer om Christian Binner ︎︎︎

Snabbfakta:

Gård:
Familjegård, 7 hektar

Odlare:
Christian Binner
Ekologisk certifiering

Färg:
Vitt

Druva:
Pinot Blan, Auxerrois, Pinot Gris, Gew., Riesling, Chasselas, Sylvaner

Årgång:
2023

Alkohol:
12,6 % Vol.

Socker:
2,8  g/l Glukos/Fruktos

Syra:
6,3 g/l (Total,TH2)

Sulfit:
10 mg/l (Total)

Lab-rapport:
Länk︎︎︎

Glasflaska:
750ml

Vikt tom flaska:
440g

Vikt full flaska:
1190g

Frakt till vårt lager:
142mil

Detaljer:

Domaine Christian Binner, Ammerschwihr, Alsace, Frankrike

Familjegård på 7 hektar som drivs av Christian och Teamet på gården som inkluderar Béatrice, Christians syster. Gården arbetar enligt biodynamiska principer.

Ekologisk certifiering:
Länk︎︎︎

Vinodling:

Att odla vin på ett naturligt sätt "utan skyddsnät" kräver stor noggrannhet och ett brett kunnande. Belöningen är ett vin som ger näring till sinne och kropp, väcker känslor och förblir smältbar, menar Christian.

Vinstockarna på vingården är i genomsnitt cirka trettio år gamla, med några fält på över 80 år! Historiskt ger vinstockarna på Domaine Binner i snitt ca 45 hl/ha (20 till 60 hl/ha), "en normal agronomisk avkastning enligt vår mening" säger Christian.

Gården arbetar enligt biodynamiska principer. "Det som tilltalade mig var att vinodlaren, genom att respektera livets naturliga cykler (växten, jorden, månen, årstider) kan ge jorden och växten maximal välbefinnande. Man utför behandlingar med växter, eteriska oljor och naturliga produkter som vassle eller havssalt. De hjälper inte till att "kämpa" mot mjöldagg eller mögel, men ger vinstocken resurserna att stå emot det!"

Vin:

Druvorna till vinet odlas i granitjord på några av gårdens olika vinfält; Hinterberg, Sonnenberg och Bildstocklé. Bildsocklé, Några av druvorna kommer från fält som hans granne Laurent har odlat utan kemikalier och konstgödsel under lång tid men sålt sina druvor istället för att sälja eget vin. Han fick ett ultimatum från sin köpare att ta ut mer volym, börja med konstgödsel och bekämpningsmedel men vägrade. Han gick istället till Christian som nu arrenderar marken och Laurent ingår i Teamet - Ett lyckligt slut, är aldrig fel för smaken :-)! Det är också skälet till att vinet är under omställning till Eko-certifiering. 2023 är certifierat men 2022 som också ingår i flaskan är inte "certat".  

Skörden av fullt mognade druvor sker för hand och sorteras noggrant av teamet direkt på fälten. Skonsam och långsam pressning, en sval, hälsosam och ren (men inte desinficerad) källare, lämpliga och regelbundet oljade fat, ger gården de rätta förutsättningarna för att producera ett naturligt vin utan konstgjorda tillsatser eller påverkan. Bara naturligt odlade druvor som naturligt får jäsa till vin.

Druvjuicerna jäser vid låg temperatur och i sin egen takt, i flera månader vid behov. Vinet mognar på fin jästfällning, främst i hundraåriga kedjetunnor, en del på fat beroende på volym. Med undantag för undantag är vinerna varken sulfaterade eller filtrerade före buteljering efter 11 till 36 månaders lagring. Slutligen lagras vinerna i ytterligare 3 år i genomsnitt, innan vi får dem.

Frågor, idéer, kommentarer:
︎  Jörgen@rekovin.com
︎  0708-201219

CHRISTIAN BINNER: “BOMBISCH ROSE”
ALSACE AOP
2022/23

299kr

Vinet kommer från olika vinlägen med huvudsakligen kalkrik jordmån i Alsace, ett samarbete mellan olika vinodlare. Vinet var under omställning till certifierad Eko. De huvudsakliga druvorna i vinet är Gew. 60%, Pinot Gris 30% och Riesling 10%. Skörden skedde för hand och druvorna jäste 6-8dagar med sina skal direktpressades och lagrades under 11 till 23 månader innan de buteljerades

Här kommer lite reaktioner från när vi provade vinet;

Orangeröd färg. Doft-explosion av rosor, eller ett helt växthus! Blomsteraffär!. Smaken ger frisk syrlighet , röda bär. tydlig sälta och viss struktur. Wow! drick det för att det är så aromatiskt uppiggande och kul! …eller till en krämig risotto, eller till asiatisk kryddad mat.

Mer om Christian Binner ︎︎︎

Snabbfakta:

Gård:
Familjegård, 7 hektar

Odlare:
Christian Binner i samarbete med andra naturvinsodlare i Alsace. Under Omställning till Ekologisk certifiering

Färg:
Orange

Druva:
60% GEW., 30% Pinot Gris, 10% Riesling

Årgång:
2022/23

Alkohol:
13,1 % Vol.

Socker:
1,2  g/l Glukos/Fruktos

Syra:
7,7 g/l (Total,TH2)

Sulfit:
11 mg/l (Total)

Lab-rapport:
Länk︎︎︎

Glasflaska:
750ml

Vikt tom flaska:
430g

Vikt full flaska:
1180g

Frakt till vårt lager:
142mil

Detaljer:

Domaine Christian Binner, Ammerschwihr, Alsace, Frankrike

Familjegård på 7 hektar som drivs av Christian och Teamet på gården som inkluderar Béatrice, Christians syster. Gården arbetar enligt biodynamiska principer.

Ekologisk certifiering:
Länk︎︎︎

Vinodling:

Att odla vin på ett naturligt sätt "utan skyddsnät" kräver stor noggrannhet och ett brett kunnande. Belöningen är ett vin som ger näring till sinne och kropp, väcker känslor och förblir smältbar, menar Christian.

Vinstockarna på vingården är i genomsnitt cirka trettio år gamla, med några fält på över 80 år! Historiskt ger vinstockarna på Domaine Binner i snitt ca 45 hl/ha (20 till 60 hl/ha), "en normal agronomisk avkastning enligt vår mening" säger Christian.

Gården arbetar enligt biodynamiska principer. "Det som tilltalade mig var att vinodlaren, genom att respektera livets naturliga cykler (växten, jorden, månen, årstider) kan ge jorden och växten maximal välbefinnande. Man utför behandlingar med växter, eteriska oljor och naturliga produkter som vassle eller havssalt. De hjälper inte till att "kämpa" mot mjöldagg eller mögel, men ger vinstocken resurserna att stå emot det!"

Vin:

Druvorna till vinet odlas i kalkjordmån i samarbete med tre andra naturvinsodlare i Alsace; Laurent, Fabien, Raphaël och Pierre. Eftersom man det här året hade problem med mjöldagg på grund av det blöta vädret så blev skörden knapp och istället samlade dom fyra odlarna ihop sina druvor och gjorde vin tillsammans..  

Skörden av fullt mognade druvor sker för hand och sorteras noggrant av teamet direkt på fälten. Skonsam och långsam pressning, en sval, hälsosam och ren (men inte desinficerad) källare, lämpliga och regelbundet oljade fat, ger gården de rätta förutsättningarna för att producera ett naturligt vin utan konstgjorda tillsatser eller påverkan. Bara naturligt odlade druvor som naturligt får jäsa till vin. 

Druvjuicerna jäser vid låg temperatur och i sin egen takt, i flera månader vid behov. Vinet mognar på fin jästfällning, främst i hundraåriga kedjetunnor, en del på fat beroende på volym. Med undantag för undantag är vinerna varken sulfaterade eller filtrerade före buteljering efter 11 till 36 månaders lagring. Slutligen lagras vinerna i ytterligare 3 år i genomsnitt, innan vi får dem.

Frågor, idéer, kommentarer:
︎  Jörgen@rekovin.com
︎  0708-201219

CHRISTIAN BINNER: SCARABÉE, QUI BULLE
2018

499kr

Druvorna till vinet kommer från ett närmast mytiskt Grand Cru läge i Ammershwihr; Kaefferkopf. Jordmånen är av djup granit och sandsten berget är högt och brant och vintockarna växer i sydost läge med perfekt exponering mot solen. Vinodling sker enligt biodynamiska principer.

Vinet består av Gewurztraminer(60%), Riesling(30%) och Muscat(10%) som skördats och pressats tillsammans, jäst med skalen i två veckor och lagrats 24 månader före buteljering. Inget tillsatt, inget borttaget! Här pratar vi om ett naturvin gjort på ett grand cru läge och en delikat naturvinssmak. 

När vi provade vinet sa vår Community; “mmm vilken doft!!” “Gulorange färg” “Kraftig, tydlig smak" "Söt, god frukt" "Balans mellan frukt, syrlighet och beska" "Ett otroligt gott och välbalanserat orange vin" När det kom till smaken såg de flesta kombinationen med exotisk mat, ost eller vegetariska rätter; "Gott för sig själv" " Gott till Asiatiska smaker, till ost, till grönsaker"

Mer om Christian Binner ︎︎︎

Snabbfakta:

Gård:
Familjegård, 7 hektar

Odlare:
Christian Binner
Ekologisk certifiering

Färg:
Orange

Druva:
60% Gew., 30% Riesling, 10% Muscat

Årgång:
2018

Alkohol:
14,6 % Vol.

Socker:
0,4  g/l Glukos/Fruktos

Syra:
5,1 g/l (Total,TH2)

Sulfit:
17 mg/l (Total)

Lab-rapport:
Länk︎︎︎

Glasflaska:
750ml

Vikt tom flaska:
780g

Vikt full flaska:
1530g

Frakt till vårt lager:
142mil

Detaljer:

Domaine Christian Binner, Ammerschwihr, Alsace, Frankrike

Familjegård på 8 hektar som drivs av Christian. Även Christians systers familj är engagerade. Arbetar enligt biodynamiska principer.

Ekologisk certifiering:
Länk︎︎︎

Vinodling:

Att odla vin på ett naturligt sätt "utan skyddsnät" kräver stor noggrannhet och ett brett kunnande. Belöningen är ett vin som ger näring till sinne och kropp, väcker känslor och förblir smältbar, menar Christian.

Vinstockarna på vingården är i genomsnitt cirka trettio år gamla, med några fält på över 80 år! Historiskt ger vinstockarna på Domaine Binner i snitt ca 45 hl/ha (20 till 60 hl/ha), "en normal agronomisk avkastning enligt vår mening" säger Christian.

Gården arbetar enligt biodynamiska principer. "Det som tilltalade mig var att vinodlaren, genom att respektera livets naturliga cykler (växten, jorden, månen, årstider) kan ge jorden och växten maximal välbefinnande. Man utför behandlingar med växter, eteriska oljor och naturliga produkter som vassle eller havssalt. De hjälper inte till att "kämpa" mot mjöldagg eller mögel, men ger vinstocken resurserna att stå emot det!"

Vin:

Kaefferkopf är ett noggrant urval av de bästa terroirerna på sluttningar i Ammerschwihr. Kaefferkopf, eller Tête de Scarabée, är sex kullar som omger byn, vars bästa sluttningar, som ögonen på en skalbagge, klassificeras som Grand Cru. Att det ser ut som ögonen på en skalbagge, eller kanske de magnifika grönblå skalbaggar som kommer tillbaka när bekämpningsmedel allt mer försvinner, gav namnet till grand cru läget. Olitisk kalkjordmån läget vetter rakt mot söder.

Idag återupplivas traditionen att producera ett Grand cru vin där flera olika druvor blandas i ett unikt Grand Vin, unikt i Alsace för Kaefferkopf och Bergheim. Gårdens urgamla Muscat-rankor, används därför i sammansättningen "Cuvée l'Originel du Grand Cru Kaefferkopf", skördade, pressade och lagrade tillsammans med Gewurztraminer och Riesling. Scarabee är just det! men skalmacererat till orange, vilket naturligtvis inte vinlagarna i Alsace kan tillåta, kul va!

Skörden av fullt mognade druvor sker för hand och sorteras noggrant av teamet direkt på gården. Skonsam och långsam pressning, en sval, hälsosam och ren (men inte desinficerad) källare, lämpliga och regelbundet oljade fat, ger gården de rätta förutsättningarna för att producera ett naturligt vin utan konstgjorda interventioner. Inget jästpulver eller bakterier, enzymer, bentonit, sötning, surgöring eller strippningsfiltrering används.

Druvjuicerna jäser vid låg temperatur och i sin egen takt, i flera månader vid behov. Vinet mognar på fin jästfällning, främst i hundraåriga kedjetunnor, en del på fat beroende på volym. Med undantag för undantag är vinerna varken sulfaterade eller filtrerade före buteljering efter 11 till 36 månaders lagring. Slutligen lagras vinerna i ytterligare 3 år i genomsnitt, innan vi får dem.

Frågor, idéer, kommentarer:
︎  Jörgen@rekovin.com
︎  0708-201219

CHRISTIAN BINNER: “BOMBISCH BULLE RIZLIN” - ALSACE AOC, 2022
2022

299kr

Vinet kommer från två olika vinfält: Ett med gamla vinstockar i tung frisk lössjord som odlats Biodynamiskt under lång tid och det andra med yngre vinstockar i Granitjord som är under omställning till eko-certifierat. Vinet har lagrats på 100åriga ekfat och buteljerade under skörden 2023 med en lite upptoppning av frisk druvjuice som jäst i flaskan till bubbel. Vinet är ofiltrerat för att bibehålla friskheten och lite extra bubbel. 


Här kommer lite reaktioner från när vi provade vinet;
Gul färg. Lätt bubbel. Tropisk frukt med viss fruktsötma. Nektar.  Lite keltisk Riesling tradition i smaken.

Vinet drickes för sig själv, som aperitif men kanske även till dessert efter maten för att "lyfta" istället för ett klassiskt sött tungt alternativ.

Mer om Christian Binner ︎︎︎

Snabbfakta:

Gård:
Familjegård, 7 hektar

Odlare:
Christian Binner
Ekologisk certifiering

Färg:
Orange

Druva:
Riesling

Årgång:
2022

Alkohol:
13,1 % Vol.

Socker:
8,1  g/l Glukos/Fruktos

Syra:
6,6 g/l (Total,TH2)

Sulfit:
"Non detected" mg/l (Total)

Lab-rapport:
Länk︎︎︎

Glasflaska:
750ml

Vikt tom flaska:
770g

Vikt full flaska:
1520g

Frakt till vårt lager:
142mil

Detaljer:

Domaine Christian Binner, Ammerschwihr, Alsace, Frankrike

Familjegård på 7 hektar som drivs av Christian och Teamet på gården som inkluderar Béatrice, Christians syster. Gården arbetar enligt biodynamiska principer.

Ekologisk certifiering:
Länk︎︎︎

Vinodling:

Att odla vin på ett naturligt sätt "utan skyddsnät" kräver stor noggrannhet och ett brett kunnande. Belöningen är ett vin som ger näring till sinne och kropp, väcker känslor och förblir smältbar, menar Christian.

Vinstockarna på vingården är i genomsnitt cirka trettio år gamla, med några fält på över 80 år! Historiskt ger vinstockarna på Domaine Binner i snitt ca 45 hl/ha (20 till 60 hl/ha), "en normal agronomisk avkastning enligt vår mening" säger Christian.

Gården arbetar enligt biodynamiska principer. "Det som tilltalade mig var att vinodlaren, genom att respektera livets naturliga cykler (växten, jorden, månen, årstider) kan ge jorden och växten maximal välbefinnande. Man utför behandlingar med växter, eteriska oljor och naturliga produkter som vassle eller havssalt. De hjälper inte till att "kämpa" mot mjöldagg eller mögel, men ger vinstocken resurserna att stå emot det!"

Vin:

Vinet kommer från två olika vinfält: Ett med gamla vinstockar i tung frisk lössjord som odlats Biodynamiskt under lång tid och det andra med yngre vinstockar i Granitjord som är under omställning till eko-certifierat.

Skörden av fullt mognade druvor sker för hand och sorteras noggrant av teamet direkt på gården. Skonsam och långsam pressning, en sval, hälsosam och ren (men inte desinficerad) källare, lämpliga och regelbundet oljade fat, ger gården de rätta förutsättningarna för att producera ett naturligt vin utan konstgjorda interventioner. Inget jästpulver eller bakterier, enzymer, bentonit, sötning, surgöring eller strippningsfiltrering används.

Druvjuicerna jäser vid låg temperatur och i sin egen takt, i flera månader vid behov. Vinet mognar på fin jästfällning, främst i hundraåriga kedjetunnor, en del på fat beroende på volym. Med undantag för undantag är vinerna varken sulfaterade eller filtrerade före buteljering efter 11 till 36 månaders lagring. Slutligen lagras vinerna i ytterligare 3 år i genomsnitt, innan vi får dem.

Frågor, idéer, kommentarer:
︎  Jörgen@rekovin.com
︎  0708-201219

CHRISTIAN BINNER: SCARABÉE, GEW-RIESLING-MUSCAT
2018

489kr

Druvorna till vinet kommer från ett närmast mytiskt Grand Cru läge i Ammershwihr; Kaefferkopf. Jordmånen är av djup granit och sandsten berget är högt och brant och vintockarna växer i sydost läge med perfekt exponering mot solen. Vinodling sker enligt biodynamiska principer.

Vinet består av Gewurztraminer(60%), Riesling(30%) och Muscat(10%) som skördats och pressats tillsammans, jäst med skalen i två veckor och lagrats 24 månader före buteljering. Inget tillsatt, inget borttaget! Här pratar vi om ett naturvin gjort på ett grand cru läge och en delikat naturvinssmak. 

När vi provade vinet sa vår Community; “mmm vilken doft!!” “Gulorange färg” “Kraftig, tydlig smak" "Söt, god frukt" "Balans mellan frukt, syrlighet och beska" "Ett otroligt gott och välbalanserat orange vin" När det kom till smaken såg de flesta kombinationen med exotisk mat, ost eller vegetariska rätter; "Gott för sig själv" " Gott till Asiatiska smaker, till ost, till grönsaker"

Mer om Christian Binner ︎︎︎

Snabbfakta:

Gård:
Familjegård, 7 hektar

Odlare:
Christian Binner
Ekologisk certifiering

Färg:
Orange

Druva:
60% Gew., 30% Riesling, 10% Muscat

Årgång:
2018

Alkohol:
14,6 % Vol.

Socker:
0,4  g/l Glukos/Fruktos

Syra:
5,1 g/l (Total,TH2)

Sulfit:
17 mg/l (Total)

Lab-rapport:
Länk︎︎︎

Glasflaska:
750ml

Vikt tom flaska:
585g

Vikt full flaska:
1335g

Frakt till vårt lager:
142mil

Detaljer:

Domaine Christian Binner, Ammerschwihr, Alsace, Frankrike

Familjegård på 8 hektar som drivs av Christian. Även Christians systers familj är engagerade. Arbetar enligt biodynamiska principer.

Ekologisk certifiering:
Länk︎︎︎

Vinodling:

Att odla vin på ett naturligt sätt "utan skyddsnät" kräver stor noggrannhet och ett brett kunnande. Belöningen är ett vin som ger näring till sinne och kropp, väcker känslor och förblir smältbar, menar Christian.

Vinstockarna på vingården är i genomsnitt cirka trettio år gamla, med några fält på över 80 år! Historiskt ger vinstockarna på Domaine Binner i snitt ca 45 hl/ha (20 till 60 hl/ha), "en normal agronomisk avkastning enligt vår mening" säger Christian.

Gården arbetar enligt biodynamiska principer. "Det som tilltalade mig var att vinodlaren, genom att respektera livets naturliga cykler (växten, jorden, månen, årstider) kan ge jorden och växten maximal välbefinnande. Man utför behandlingar med växter, eteriska oljor och naturliga produkter som vassle eller havssalt. De hjälper inte till att "kämpa" mot mjöldagg eller mögel, men ger vinstocken resurserna att stå emot det!"

Vin:

Kaefferkopf är ett noggrant urval av de bästa terroirerna på sluttningar i Ammerschwihr. Kaefferkopf, eller Tête de Scarabée, är sex kullar som omger byn, vars bästa sluttningar, som ögonen på en skalbagge, klassificeras som Grand Cru. Att det ser ut som ögonen på en skalbagge, eller kanske de magnifika grönblå skalbaggar som kommer tillbaka när bekämpningsmedel allt mer försvinner, gav namnet till grand cru läget. Olitisk kalkjordmån läget vetter rakt mot söder.

Idag återupplivas traditionen att producera ett Grand cru vin där flera olika druvor blandas i ett unikt Grand Vin, unikt i Alsace för Kaefferkopf och Bergheim. Gårdens urgamla Muscat-rankor, används därför i sammansättningen "Cuvée l'Originel du Grand Cru Kaefferkopf", skördade, pressade och lagrade tillsammans med Gewurztraminer och Riesling. Scarabee är just det! men skalmacererat till orange, vilket naturligtvis inte vinlagarna i Alsace kan tillåta, kul va!

Skörden av fullt mognade druvor sker för hand och sorteras noggrant av teamet direkt på gården. Skonsam och långsam pressning, en sval, hälsosam och ren (men inte desinficerad) källare, lämpliga och regelbundet oljade fat, ger gården de rätta förutsättningarna för att producera ett naturligt vin utan konstgjorda interventioner. Inget jästpulver eller bakterier, enzymer, bentonit, sötning, surgöring eller strippningsfiltrering används.

Druvjuicerna jäser vid låg temperatur och i sin egen takt, i flera månader vid behov. Vinet mognar på fin jästfällning, främst i hundraåriga kedjetunnor, en del på fat beroende på volym. Med undantag för undantag är vinerna varken sulfaterade eller filtrerade före buteljering efter 11 till 36 månaders lagring. Slutligen lagras vinerna i ytterligare 3 år i genomsnitt, innan vi får dem.

Frågor, idéer, kommentarer:
︎  Jörgen@rekovin.com
︎  0708-201219