︎︎︎ Bakåt

ETIENNE SIMONIS, PINOT GRIS, CLOS DES CHATS
ALSACE AOC, 2020

359kr



Pinot Gris vinet från Clos des Chats är lite mer av allt! Frukten, Mineralen och inte minst generositeten..

Jordmånen är en spröd granit och i kombination med energin från den biodynamiska odlingen vinner vinerna härifrån ära och berömmelse. "To us she's royalty!"

Här kommer lite citat från när vi provade vinet med RekoVin Community; “God fruktighet, med mineraler och fin syra” “Klass! - Terroiren går igenom” “Klassisk Alsace smakpalett” “Väldigt Gott” “Lång trevlig eftersmak”. 

Perfekt till bords, Asiatisk mat, Buffé eller plockmat. Fisk med sås, Lax, ost, fisk eller ljust kött.

Mer om Etienne & Katia Simonis ︎︎︎

Snabbfakta:

Gård:
Familjegård, 7 hektar

Odlare:
Etienne Simonis
Ekologisk & Biodynamisk certifiering

Färg:
Vitt, klart

Druva:
Pinot Gris

Årgång:
2020

Alkohol:
14,2% Vol.

Socker:
4,4 g/l Glukos/Fruktos

Syra:
6,5 g/l (Total, TH2)

Sulfit:
Sulfit: 46mg/l (Total)

Lab-rapport:
Länk︎︎︎

Glasflaska:
750ml

Vikt tom flaska:
585g

Vikt full flaska:
1335g

Frakt till vårt lager:
142mil

Detaljer:

Etienne Simonis, Ammerschwihr, Alsace, Frankrike
Familjegård på 7 hektar som drivs av Etienne och Katia Simonis

Biodynamiskt certifierad sedan 2011:
Länk︎︎︎

Ekologisk certifiering sedan 2005:
Länk︎︎︎

Vinodling:

Vingården plöjs inte, utan gräs och örter tillåts växa mellan vinrankorna. Kompost och biodynamiska organiska preparat används för att öka mikrolivet och vitaliteten i jorden. Inga kemikalier används, endast sulfit, koppar och örtteer används för att skydda vinrankorna och förstärka deras egna motståndskraft.

Biologisk mångfald uppmuntras genom att tex getter betar vingårdarna och fågelholkar för småfåglar sätts upp.

Etienne och Katia arbetar med att finna hållbara vägar för att kunna driva en småskalig biodynamiskt familjegård också i framtiden.

Vin:

Druvorna till detta vin växer i porös granitjord på Katzenstegels terrasser, 360m över havet. Rankorna vetter mot sydost vilket är speciellt gynnsamt för sol och värme, stora delar av året. Den höga höjden över havet gör att druvorna mognar långsamt i sommar värmen tack vare kalla ( i alla fall friska ) nätter. Vinrankorna är ca 40år och skördeuttaget ca 25hl/hektar

Skörden sker för hand när druvorna är full mogna. Druvorna pressas långsamt i ca 8 timmar. Jäsningen sker på den jäst som finns naturligt på druvskalen och pågår i tunnor i ca två månader. Den jästa druvmusten mognar ofiltrerad i tunnorna fram till senvåren då vinet buteljeras.

Ingen jäst, syra eller andra ämnen tillsätts. Vinet filtreras försiktigt och inga mjölk eller äggprodukter används i processen. Vinet är veganvänligt. Lite Sulfit tillsätts vid buteljering.

Frågor, idéer, kommentarer:
︎  Jörgen@rekovin.com
︎  0708-201219