︎︎︎ Bakåt

LISSNER, GEWÜRZTRAMINER, DIONYSIUSKAPELLE
2020

399kr



Sammetslen smakbomb på Gew. druvor med lager av smaker att upptäcka. Gew har en stor plats i hjärtat hos många vindrickare runt om i världen. Att druvan dessutom blir så otroligt bra som orange, dvs jäst med skalet gör det hela ännu roligare. Helt torr med blommor, örter och söt frukt i smaken är den en riktig smakbomb!

Här kommer några citat från när vi provade vinet med RekoVin Community; “Påminner om ett rött vin i doften” “Blomsteraffär” “mjuk, fyllig smak med fin fruktsötma” “komplex smak som ett rödvin, tanniner och beska i god balans med honungslen frukt ”.

Perfekt till mat; lättare ugnsgrillade rätter, grönsaker eller kött, kraftigare fisk rätter eller bara att njuta för sig själv.

Mer om Lissner gården ︎︎︎

Snabbfakta:

Gård:
Familjegård,  8 hektar

Odlare:
Bruno och Théo Schloegel
Ekologisk certifiering

Färg:
Orange, klart - möjligen svagt grumligt

Druva:
Gerürztraminer

Årgång:
2020

Alkohol:
13,3% Vol.

Socker:
0 g/l Glukos/Fruktos

Syra:
5,0 g/l (Total,TH2)

Sulfit:
12 mg/l (Total)  

Lab-rapport:
Länk︎︎︎

Glasflaska:
750ml

Vikt tom flaska:
420g

Vikt full flaska:
1170g

Frakt till vårt lager:
142mil

Detaljer:

Maison Lissner, Wolxheim, Alsace Frankrike

Familjegård på 8 hektar som drivs av Bruno och Théo Schloegel

Ekologisk certifiering sedan 2007:
Länk︎︎︎

Vinodling:

Vinrankan vet bättre än människan hur man producerar mogna druvor. På den intuitionen verkar Bruno och Théo i sin vingård. “Vinrankan har under årtusenden samlat på sig förmågan att ge mogna druvor, överlägsen människans tekniker utvecklade under de senast 70 åren. Vi lever med vinstocken som odlar oss genom sitt beteende, utan att tvinga den bära frukt den inte kan mogna med kvalitet" säger Bruno.

Biologisk mångfald är nyckeln i Bruno och Théos förhållningssätt. Minimal jordbearbetning, flätning av grenarna istället för klippning, ingen artificiell inplantering av nya vinstockar och aktivt gynnande av annan växtlighet stärker över tid vinstockens förmåga att mogna den frukt den bär.

"Vildodling"  eller ett strävan mot maximal biologisk mångfald är Bruno och Théos vision.

En must gjord på mogna friska druvor är i balans och jäser spontant till karaktäristiska viner. Den biologiska cykeln (jord, läge, organisk kraft, druva, naturlig flora &fauna) väljer datum för skörd och slutligen; vår förmåga att bevara kvaliteten på saften i vindruvan avgör balansen i våra viner.

Vin:

Vinstockarna till Lissner Gew. Dionysiuskapelle  är ca 30 år. Jordmånen där vinrankorna växer är på röd sandsten. Vinet får sin orangea färg av färgpigmentet i skalet när vinet jäser. Skaljäsningen bidrar till att vinet har en del egenskaper som liknar ett rött i form av doft och kraft.

Skörden sker för hand när druvorna är full mogna. Druvorna läggs hela i pressen och får självrinna ner i tanken en varsam pressning sker under försiktigt stegrat tryck under ca tio timmar. Den alkoholhaltiga jäsningen påbörjas i källaren vid 12-13 grader. Jäsningen pågår helt naturligt i allt från 6-8 veckor till många månader beroende på mustens beskaffenhet och  vintertemperaturen ute. Vinet mognar sedan i tunnor eller ståltankar och genomgår en försiktig filtrering före buteljering.

Ingen jäst, syra eller andra ämnen tillsätts. Inga mjölk eller äggprodukter används i processen. Vinet är veganvänligt. De fria sulfiterna justeras för att bibehålla vinets friska aromer över tid men begränsas till ett minimum. 

Frågor, idéer, kommentarer:
︎  Jörgen@rekovin.com
︎  0708-201219