Inlägg no 6 -
2020-02-01



ALSACE VIN no 3. - Binner & Lissner

-

︎ Binner residence


Väl på plats i Alsace så har vi nu besökt två odlare under vår första dag. Två lika men ändå olika odlare. Christian Binner tog över efter sin far Joseph som från början bestämde sig för att inte gå den väg nästan alla gjorde med bekämpningsmedel, gödsel etc för att få ut större skördar och han fick säkert betala priset för det genom att anses som en udda fågel. Christian har nu gjort 22 skördar han har byggt en ny Ronchamp-liknande vinkällare där han gör och lagrar sitt vin. Vi fick känslan av att det pågår ett ständigt förbättrings arbete hos sig själva och tillsammans med andra och att man är nyfiken på att prova nya saker. Vi provade oss igenom ett brett sortiment av viner med ganska varierande smakprofil. Allt görs utan tillsätta eller ta bort nåt’. Ganska nyligen har man börjat med att låta vita druvur jäsa med skalet och ett av skälen till det är global -warming med mer sötma i vinet som då kan balanseras ut med syra från skalen. Vi fastnade för ett riesling och ett skal-macererat vin med en blandning av druvor men mest på Gewürtztraminer. Det skall vi prova den 20:e.



︎Diverse bilder från Binner-gården.


Andra besöket var hos Bruno och Theo Schloegel på Domain Lissner. Bruno tog över efter sin farbror 2001 och ställde om totalt till en modell han döpt till att odla vilt, ”sauvage”. I stort sett låter Bruno vinrankan och marken klara sig själv och därmed frodas microlivet och vinrankan bygger upp sin egen motståndskraft. Hans odlingar sticker verkligen ut i fälten. Den spontana reaktionen är att det är dött och misskött sedan är man fullständigt övertygad om att det är de enda som är levande. Allt är genomtänkt och hänger ihop och ger dom bästa vinerna. Snart är hela byn ekologisk men det är inte alla som ändrar för att dom ändrar. Domainen har en nybyggd vinkällare där allt följer gravitationen och återvinns och givit stabila förutsättningar för att göra vinet på en helt ny nivå. Stabila förutsättningar är viktigt eftersom man vill göra påverka vinet så lite som möjligt utan låta det ske av sig själv. Vinerna är gudomliga med rosor och blommor och mineral i doften men Theo pratar mest om jordmånen och beskan (tänk skala apelsin) och sälta och hur den påverkar druvorna och sedan då vinet. 



︎ Bruno Schloegel själv.

Hela besöket är ”Mindblowing” och man lämnar med mer frågor än när vi kom - Härligt! Vi fastnade för både riesling och gewürtztraminer och dessutom skickade Bruno och Theo med ytterligare flaskor som dom tyckte ni skulle få smaka. Allt den 20:e



︎ Bilder från Lissner-gården




Säg hej! ︎

︎ Jorgen@Rekovin.com - ︎ 0708-201219 - ︎ @reko_vin - ︎EkoCertifikat