MAT & VIN

MUSCAT (HJÄRTA) SPARRIS

Inlägg no. 13

2020-05-26



Sparris säsongen är igång även om den tjocka vita sparrisen jag hittade kom från Tyskland och inte Sverige, men snart kommer nog även den lokalodlade.

Vi kokade Sparrisen efter Alexandra Zazzis recept Citron, salt och lite socker i vattnet och koka i 9 minuter, Kanon!

En klassisk hollandaise till det och några färskpotatisar för att ge energi till oss som kroppsarbetar. Perfekt att avnjutas i skuggan en så här varm och solig dag.

Till det drack vi Luc Fallers torra Muscat, Vielles vignes från 2018. Än en gång visade sig kombinationen Vit sparris och Torr Muscat sann.

Vet inte vad det är som gör kombinationen så perfekt. Vinet har den karaktäristiska muscat druvigheten, viss sötma, sälta och beska som bara gifter sig med sparrisens sötma och gör den godare.

Vinet gör nästan en liten resa i munnen, börjar med druvsötman, sedan en tydlig sälta, lätt syrlighet och sist en bestämd beska. Lätt att tycka om och en perfekt matchning med Vit Sparris.  

Nästa gång får vi prova med brynt smör och citron som alternativ till hollandaisen.






Säg hej! ︎

︎ Jorgen@Rekovin.com - ︎ 0708-201219 - ︎ @reko_vin - ︎EkoCertifikat