︎︎︎ Bakåt

CHRISTIAN BINNER, BOMBISCH, RIESLING
ALSACE AOC, 2020/21

299kr




Vinet kommer från vinodlingen som ligger precis utanför Domaine Christian Binner och är ett nytt arrende från grannen Laurent. Vinet är inte ekologiskt certifierat utan under omställning och årets skörd blir den första årgången att bära eko-lövet. 2020 och 2021 var varandras motsatser rent vädermässigt, då passade man på att blanda dom båda och precis som 2018 (S'Gelt) gör man ett Specialvin som nu heter "Bombisch". Vinet mår bra av att öppnas och luftas eller helt enkelt dekanteras.

Här kommer lite reaktioner från när vi provade vinet; “Vinet ändrar sig i glaset - borde nog ha luftats"  “Doftar mogen frukt" "Lätt spritsigt på tungan, söt frukt, lite smörig första smak, sen snygg syrlighet och beska" “Lättdrucket” “Frisk syrlighet är ryggraden i vinet”.

När det kom till smaken såg de flesta kombinationen med mat gav en ny dimension till vinet. Rökt lax wrap, Nudlar eller wok, charkuterier eller ost.

Mer om Christian Binner ︎︎︎

Snabbfakta:

Gård:
Familjegård, 7 hektar

Odlare:
Christian Binner
Ekologisk certifiering

Färg:
Vitt, klart

Druva:
Riesling

Årgång:
2020/21

Alkohol:
13,5% Vol.

Socker:
1,1 g/l Glukos/Fruktos

Syra:
6,1 g/l (Total,TH2)

Sulfit:
9 mg/l (Total)

Lab-rapport:
Länk︎︎︎

Glasflaska:
750ml

Vikt tom flaska:
440g

Vikt full flaska:
1190g

Frakt till vårt lager:
142mil

Detaljer:

Domaine Christian Binner, Ammerschwihr, Alsace, Frankrike

Familjegård på 8 hektar som drivs av Christian. Även Christians systers familj är engagerade. Arbetar enligt biodynamiska principer.

Ekologisk certifiering:
Under Certefierings omställning.

Vinodling:

Att odla vin på ett naturligt sätt "utan skyddsnät" kräver stor noggrannhet och ett brett kunnande. Belöningen är ett vin som ger näring till sinne och kropp, väcker känslor och förblir smältbar, menar Christian.

Vinstockarna på vingården är i genomsnitt cirka trettio år gamla, med några fält på över 80 år! Historiskt ger vinstockarna på Domaine Binner i snitt ca 45 hl/ha (20 till 60 hl/ha), "en normal agronomisk avkastning enligt vår mening" säger Christian.

Gården arbetar enligt biodynamiska principer. "Det som tilltalade mig var att vinodlaren, genom att respektera livets naturliga cykler (växten, jorden, månen, årstider) kan ge jorden och växten maximal välbefinnande. Man utför behandlingar med växter, eteriska oljor och naturliga produkter som vassle eller havssalt. De hjälper inte till att "kämpa" mot mjöldagg eller mögel, men ger vinstocken resurserna att stå emot det!"

Vin: 

Vinet odlas nedanför sluttningarna, på fältet som ligger vid gården. "Att ha sina vinstockar under sitt fönster ger lyckan att kunna följa dess tillväxtcykel dagligen". Säger Christian. Fältet heter under normala år "Salon des Bains" vilket då står på etiketterna. För 2020/21 görs ett specialvin - Bombisch. Christians delade fältet med sin granne Laurent som har odlat utan kemikalier och konstgödsel under lång tid men sålt sina druvor istället för att sälja eget vin. Han fick ett ultimatum från sin köpare att ta ut mer volym, börja med konstgödsel och bekämpningsmedel men vägrade. Han gick istället till Christian som nu arrenderar marken och Laurent ingår i Teamet - Ett lyckligt slut, är aldrig fel för smaken :-)!

Skörden av fullt mognade druvor sker för hand och sorteras noggrant av teamet direkt på gården. Skonsam och långsam pressning, en sval, hälsosam och ren (men inte desinficerad) källare, lämpliga och regelbundet oljade fat, ger gården de rätta förutsättningarna för att producera ett naturligt vin utan konstgjorda interventioner. Inget jästpulver eller bakterier, enzymer, bentonit, sötning, surgöring eller strippningsfiltrering används.

Druvjuicerna jäser vid låg temperatur och i sin egen takt, i flera månader vid behov. Vinet mognar på fin jästfällning, främst i hundraåriga kedjetunnor, en del på fat beroende på volym. Med undantag för undantag är vinerna varken sulfaterade eller filtrerade före buteljering efter 11 till 36 månaders lagring. Slutligen lagras vinerna i ytterligare 3 år i genomsnitt, innan vi får dem.




Frågor, idéer, kommentarer:
︎  Jörgen@rekovin.com
︎  0708-201219