︎︎︎ Bakåt

CHRISTIAN BINNER, SCHLOSSBERG GRAND CRU
RIESLING, 2019

489kr



Druvorna till vinet kommer från Grand Cru Schlossberg. Högst upp, på allra bästa plats på detta berg har Domaine Christan Binner sina vinstockar och på druvorna gör han ett Orange vin. Det sticker i ögonen på traditionalisterna men hur kul är inte det!. Vinodling sker enligt ekologiska och biodynamiska principer - Inget tillsatt, Inget borttaget!

Vinet består till 100% av Rieslingdruvor som skördats manuellt och jäst med skalen i en vecka, så en ganska försiktig skalkontakt.  Orange men nästan mellan Vitt och Orange! Lagring har skett 24 månader i stora ekfat, före buteljering. Här pratar vi om ett naturvin gjort på grand cru druvor och en ljuvlig naturvinssmak. Lätt orange, snygg frisk syrlighet, tortt, men med fin fruktsötma från fullt mogna druvor och naturliga smaker från skaljäsningen.

När vi provade vinet sa vår Community; ”Orangegul färg” “Doft av Mogen frukt, äpple och kvitten,svagt oxiderad" "Balans mellan frukt, syrlighet och beska" "Ren snygg smak av Riesling med naturlig smak från skalmacereringen. "Gott för sig själv men naturligtvis perfekt till mat och ost".

Mer om Christian Binner ︎︎︎

Snabbfakta:

Gård:
Familjegård, 7 hektar

Odlare:
Christian Binner
Ekologisk certifiering

Färg:
Orange, lätt grumligt

Druva:
100% Riesling

Årgång:
2019

Alkohol:
14,2 % Vol.

Socker:
1,7  g/l Glukos/Fruktos

Syra:
6,8 g/l (Total,TH2)

Sulfit:
Non Detected mg/l (Total)   

Lab-rapport:
Länk︎︎︎

Glasflaska:
750ml

Vikt tom flaska:
585g

Vikt full flaska:
1335g

Frakt till vårt lager:
142mil

Detaljer:

Domaine Christian Binner, Ammerschwihr, Alsace, Frankrike

Familjegård på 7 hektar som drivs av Christian. Även Christians systers familj är engagerade. Arbetar enligt biodynamiska principer.

Ekologisk certifiering:
Länk︎︎︎

Vinodling:

Att odla vin på ett naturligt sätt "utan skyddsnät" kräver stor noggrannhet och ett brett kunnande. Belöningen är ett vin som ger näring till sinne och kropp, väcker känslor och förblir smältbar, menar Christian.

Vinstockarna på vingården är i genomsnitt cirka trettio år gamla, med några fält på över 80 år! Historiskt ger vinstockarna på Domaine Binner i snitt ca 45 hl/ha (20 till 60 hl/ha), "en normal agronomisk avkastning enligt vår mening" säger Christian.

Gården arbetar enligt biodynamiska principer. "Det som tilltalade mig var att vinodlaren genom att respektera livets naturliga cykler (växten, jorden, månen, årstider) kan ge jorden och växten maximal välbefinnande. Man utför behandlingar med växter(fytoterapi ), eteriska oljor och naturliga produkter som vassle eller havssalt hjälper man inte till att "kämpa" mot mjöldagg eller mögel, men ger vinstocken resurserna att stå emot det!"

"En perfekt mogen druva, från en vinstock i harmoni med sin miljö (jord, luft, kosmos), från låga skördar och vinifierad i en sval, frisk och ren källare (inte desinficerad), kommer att ge ett vin för framtiden utan behov av en oenologisk krycka (sulfiter)".

Vin:

Druvorna till vinet kommer från Schlossberg, det område som var först med att få kallas Grand Cru i Alsace, redan 1975. Berget är brant, ligger rakt mot söder och Jordmånen är mager. Stenar och små terrasser håller kvar solvärmen när de kyliga nätterna annalkas. Temperaturskillnaderna är stora mellan dag och natt och vinden blåser konstant från Vogeserna. Högst upp på detta berg har Domaine Christan Binner sina vinstockar. Vinodling sker enligt ekologiska och biodynamiska principer.

Vinet består till 100% av Riesling som skördats manuellt och jäst med skalen i en vecka och sedan lagrats 24 månader på stora ekfat, före buteljering. Inget tillsatt, inget borttaget! Här pratar vi om ett naturvin gjort på grand cru druvor och en ljuvlig naturvinssmak. Lätt orange snygg frisk syrlighet, torrt men med fin fruktsötma från fullt mogna druvor och naturliga smaker från skaljäsningen.

Skörden av fullt mognade druvor sker för hand och sorteras noggrant av teamet direkt på gården. Skonsam och långsam pressning, en sval, hälsosam och ren (men inte desinficerad) källare, lämpliga och regelbundet oljade fat, ger gården de rätta förutsättningarna för att producera ett naturligt vin utan konstgjorda interventioner. Inget jästpulver eller bakterier, enzymer, bentonit, sötning, surgöring eller strippningsfiltrering används.

Druvjuicerna jäser vid låg temperatur och i sin egen takt, i flera månader vid behov. Vinet mognar på fin jästfällning, främst i hundraåriga kedjetunnor, en del på fat beroende på volym. Med undantag för undantag är vinerna varken sulfaterade eller filtrerade före buteljering efter 11 till 36 månaders lagring. Slutligen lagras vinerna i ytterligare 3 år i genomsnitt, innan vi får dem.


Frågor, idéer, kommentarer:
︎  Jörgen@rekovin.com
︎  0708-201219